HELSTEKT KYLLING I JERNGRYTE

Fordelen med å lage mat i jerngryte eller i jernpanne er at støpejern tåler ekstra høy varme, og i tillegg får du i deg masse jern, og hvor mer syre det er i retten jo mer jern frigjøres.

---

Tid: 1,5 time Porsjoner: 4

Ingredienser

1 stk hel kylling, økologisk

2 stk gulerøtter

600 g poteter

150 g gulerøtter

1 stk løk

1 stk sitron

1 ss olivenolje

3 fedd hvitløk

2 ss romtemperert smør

Timian

Rosmarin

Salt

Pepper

---

SLIK GJØR DU

La kyllingen bli romtemperert før du setter den i ovnen. Dette tar ca en time.

• Sett ovnen på 220 grader.

• Kutt poteter, gulerøtter og løk i skiver og legg det i jerngryten. Krydre med salt, pepper, timian og rosmarin. Hell litt olje over grønsakene og bland sammen.

• Sett gryten med grønnsakene inn i ovnen og la den stå i 20 minutter. I mens klargør du kyllingen.

• Kutt hvitløksfedd i strimler. Jeg pleier å kutte ett hvitløksfedd i 3 deler. Så lager du små snitter skinnet og press hvitløksstrimlene inn under skinnet. Spar noen av strimlene til senere.

• Smør inn kyllingen med smør. Du skal være raus med smøret. Smøret skaper en utrolig god smak og gjør skinnet sprøene, og kyllingen mindre tørr.

• Salt og peppre kyllingen innvendig før du fyller den med skiver av sitron, resten av hvitløken og en kvast timian.

• Når grønsakene har stått i 20 minutter tar du ut gryta, og setter ned temperaturen til 180 garder. Legg kyllingene oppi gryta over grønnsakene. Pass på for gryta er skikkelig varm. Steketiden er ca 30 minutter pr kilo kylling.

• La kyllingen hvile i 15 minutter før du skjærer i den.

Kylling bør ikke stå for lenge da den har lett for å bli tørr, men den den må være gjennomstekt. Derfor får du alltid det beste og mest sikre resultatet om du bruker et steketermometer. Stikk termometeret inn i den tykkeste delen av låret. Kjernetemperaturen ved låret skal være 60-65°. Har du ikke steketermometer så lager du et lite snitt i låret. Kommer det klar saft ut (ikke rosa) så er den gjennomstekt.

SERVERINGSFORSLAG

Server med en god fløtesaus.

#Gryte #Vintergryte #Gryte med rødvin #Middag